Teig für ca. 15 Rahmflecken:
- 250g Körner (ich nehme meist 100g Roggen, 100g Dinkel und 50g Weizen)
- 1 Teebeutel „Kümmel Fenchel Anis“ bzw. den Inhalt davon
1 min/Stufe 10
- 250g Weizenmehl
- 350g Wasser
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 Würfel Hefe
3 min/Knetstufe
Den Teig in eine Schüssel füllen und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Für den Belag 2-3 Zwiebeln schälen und im Mixtopf 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Ca. 250g gewürfelten Speck dazugeben und 4 min/Varoma/Stufe 1 andünsten.
200g Quark mit einem 3/4 Becher Schmand verrühren, salzen und pfeffern.
Den Teig nach der Gehzeit nochmal durchkneten, kleine Fladen ausrollen/drücken und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der Schmand/Quarkmasse bestreichen. Die Zwiebel-Speck Mischung in einem Sieb abtropfen lassen und auf die Rahmflecken verteilen.
Im vorheizten Backofen bei 200° Ober-Unterhitze bzw. 180° Heißluft backen. Evtl. danach noch mit frischem Schnittlauch bestreuen.
Guten Appetit!